La marraqueta es casi irresistible, nos
acompaña cada día al desayuno o a la once; y también está presente en nuestras
ocasiones especiales como para el 18 en los choripanes o con el delicioso
pebre. Entonces la marraqueta está casi en nuestro ADN nacional. Por ello, debe ser que es uno de los panes más
consumidos en Chile. Según
cifras de Fechipan el 70% del pan que comen lo chilenos, corresponde a las marraquetas,
pan de textura crujiente, bajo en grasas y fortificado con ácido fólico, que es
un tipo de vitamina del complejo B, que ayuda en el trabajo celular y en el crecimiento
de los tejidos, por ello se recomienda su ingesta durante el embarazo, ya que previene
ciertas anomalías congénitas, como también la anemia.
Voz de experta
“Consumir pan es bueno, por algo está
incorporado en la pirámide alimenticia, el pan no engorda, lo que aumenta el
peso en las personas, es la cantidad que se consuma, el tipo y los
acompañamientos”, explica la Nutricionista Catalina Miranda, de www.AinChile.cl. Si vemos la marraqueta desde el punto de
vista de las calorías, 50 gramos posee entre 100 y 140 calorías. Ojo, la unidad de marraqueta consiste en uno
de los cuatro cuartos en los que está dividida, señala la especialista.
Sal en regla
Ahora
respecto al sodio que contiene la marraqueta “en Chile se han tomado medidas en
forma paulatina para bajar la cantidad de sodio, debido a directrices del
MINSAL. La marraqueta actual tiene un 25% menos de sodio respecto a la que
había hace 3 años, 100 gr de marraqueta tienen 1,5 gr de sal (aprox. 600 mg de
sodio). Considerando esta cantidad de sodio, no se recomienda más de 150 gr de
marraqueta al día por persona, para así no sobrepasar las cantidades de sodio,
considerando que además se comen otros alimentos en el día. Siempre preferir
agregados bajos en sodio como: palta, tomate, huevo sin sal” señala la nutricionista
Catalina Miranda.
Ahora, según la cantidad, Catalina Miranda, Nutricionista, ello dependerá del sexo, edad y actividad física de la persona:
Adulto Mayor Una unidad, 100 gramos aprox.
Mujer
Adulta 1 a 2 porciones diarias
Hombre Adulto 2 a 4 porciones diarias
Hombre Adulto 2 a 4 porciones diarias
Niños (en etapa de crecimiento) máximo 150
gramos.
Niños (hasta 2 años) media marraqueta. 50
gramos
Ya decíamos que el pan no engorda, sino que lo
que aumenta el peso, son los agregados. Catalina Miranda, Nutricionista, aconseja optar por los que sean bajos en
grasa y azúcar, como:
Agregados saludables
• Quesillo, ricotta, queso cottage, 1
lámina delgada de queso amarillo
• Huevo revuelto sin aceite, a base de tomate
y orégano
• Mermelada sin azúcar
• Jamón de pavo, atún al agua, lámina
de ave cocida
• Palta-tomate-lechuga-semilla
chia-linaza
Agregados NO
saludables
• Paté, exceso de quesos amarillos,
mantequilla, margarina
• Mermeladas azucaradas, dulce de
membrillo, manjar
• Jamones de cerdo o embutidos como
tocino, salame, salchichón cerveza, jamonada
• Mezcla fatal: mantequilla, jamón de
cerdo, queso
VENTAJAS DE LA MARRAQUETA